Plaisir et gourmandise

Assemblage de différentes parcelles sur la commune de Menetou-Salon. Les bornés, qui signifie "terre argileuse" en berrichon, est un vin aromatique. Le nez rappelle le cépage, la bouche est pleine, riche et tendre. Un vrai vin de plaisir qui se dévoilera dans les 2 à 3 ans.

Plaisir du fruit

Cette cuvée est l’assemblage de plusieurs parcelles de marne kimméridgienne sur Menetou-Salon. Les bornés est une cuvée gourmande, de plaisir, où le fruit s’allie à une belle matière. Un beau volume de vin à partager dans les trois ans sur des viandes blanches ou de la charcuterie.

Expression pure d’un terroir

Assemblage de 7 parcelles sur les coteaux les plus hauts de l’appellation. Cette situation géographique (climat froid mais bien ensoleillé) et pédologique (marne kimméridgienne) confère à ce vin un nez discret, pur qui s’ouvre sur des arômes de fleurs blanches et d’agrumes.
La bouche est racée, cristalline, toute en longueur sur des notes d’agrumes dans un premier temps puis salines et minérales en fin de bouche. Ici, rien d’exubérant, seulement de la netteté et de la précision.

À consommer sans se poser de question !

Ce rosé vinifié comme un blanc (sans fermentation malolactique) offre les caractéristiques de sa couleur : fraîcheur et finesse.
Ce vin désaltérant se dégustera en apéritif, sur de la charcuterie où des viandes blanches.

Un Pinot de Loire

Du fruit et de la fraîcheur avec une légère trame tannique. Le terroir de la commune de Morogues allié à un travail rigoureux nous livre ici une belle expression du Pinot. La complexité est bien là, grâce à l’assemblage de 4 parcelles sur des terroirs alliant des marnes kimméridgiennes à des terroirs de silex en passant par des calcaires durs. Chacun apporte ses caractères : fruit, fraîcheur, structure. Un beau vin qui demande parfois à se faire attendre, mais le plaisir est toujours là.

Incisif et épuré

Ce terroir unique de l'appelation sur sable et silex planté par Henry Pell en 1976 confère au vin une trame vive et austère. Les jus sont épurés, sobres et puissants, ils donnent des vins à attendre quelque peu.

Incisif et épuré

Ce terroir unique de l'appelation sur sable et silex planté par Henry Pell en 1976 confère au vin une trame vive et austère. Les jus sont épurés, sobres et puissants, ils donnent des vins à attendre quelque peu.

Un terroir à part

Commune de Morogues, terroir solaire (exposition sud-ouest) où la roche mère se trouve à quelques centimètres sous nos pieds ; nous sommes là dans les vignes de Ratier. Une belle amplitude où les fruits à chair blanche surlignés de quelques notes poivrées se lient à une minéralité si particulière, voilà le vin. Ici le cépage s’efface pour laisser s’exprimer toute la richesse de ce terroir si particulier. Richesse qui d’année en année se précise et s’amplifie.

Puissance et équilibre

Son terroir amène la puissance, son exposition la fraîcheur. Au début des années 80, la passion a conduit le domaine Pellé à vinifier séparément son premier clos : les blanchais. Nous imaginions avec raison que la complexité du terroir se refléterait dans le verre… Cette vieille vigne nous livre puissance et longueur aussi bien au nez qu’en bouche. Les notes d’agrumes et de végétal se lient à la minéralité sans jamais être lourd ni trop exubérant. Un flacon qui ne demande qu’à vieillir…

Il faut savoir l’attendre

La parcelle des Cris est un monopole du domaine, elle se situe au-dessus de la cave et s’étend aujourd’hui sur 10 hectares. Les premiers hectares ont été plantés par Henry Pellé en 1960. Pour cette cuvée nous choisissons des raisins issus des vignes du coeur de la parcelle, là où la vigne puise directement dans la roche kimméridgienne. On obtient ici un vin d’une belle complexité et d’une très grande tension, à oublier quelques années (si possible) avant de le mettre sur la table. 

Cette cuvée n'est produite que sur certain millésimes.

À table

La parcelle des Cris est un monopole du domaine, elle se situe au-dessus de la cave, elle est plantée uniquement en Pinot noir. Les premiers pieds ont été plantés par Henry Pellé en 1967. L’exposition y est d’est en ouest ce qui nous donne des différences de maturité entraînant des vendanges sur une semaine. Les Cris nous offre un Pinot noir d’une belle densité toujours bien construit où la trame tannique se lie à merveille avec le fruit et la fraîcheur. Un vrai vin de repas.

Un classique en Sauvignon

Depuis 1982, le domaine cultive 4 hectares de Sancerre sur la commune de Montigny. Le terroir argilo-calcaire de type "caillotes" produit des vins d’une grande régularité et d’une belle finesse. A cette parcelle viennent s’ajouter deux hectares produits sur des marnes kimméridgiennes sélectionnés depuis toujours au même vigneron. Ce mariage nous permet d’obtenir un vin de belle persistance aromatique où se mêlent des notes d’agrumes et des arômes floraux soutenus par une belle minéralité.

Le vin des beaux jours

Les raisins qui servent à l’élaboration de ce vin sont produits sur la commune de Montigny. Ce rosé de printemps (ou d’été), issu de vignes récoltées à la main, est vinifié comme un blanc. Il s’apprécie à l’apéritif et accompagnera également vos assiettes de charcuterie et viandes blanches.

Un vin de caractère

Plantées sur des caillotes, ces vignes nous offrent un vin d’une belle densité. Le fruit est présent mais soutenu par une belle trame tannique. Un vin qui mérite de se faire attendre une année puis à déguster dans les 5 ans.